Giới thiệu dịch vụ đăng ký vps, máy chủ ảo, tên miền và cung cấp mua bán vps giá rẻ, domain, hosting giá rẻ chuyên nghiệp, uy tín, được nhiều bình chọn tin dùng tại Hà Nội

Chủ Nhật, Ngày 27 Tháng 5 Năm 2018
Chào mừng các bạn đến với Website cungcapthucpham.com
Danh mục sản phẩm
Tìm kiếm thông tin
Bảng giá
Download
Thực phẩm và bổ dưỡng
Ăn nấm mèo trị bệnh
Ăn giá đỗ giảm ung thư vú
12 bí kíp dinh dưỡng an toàn
10 loại thực phẩm mùa hè cho người thừa cân
10 đồ ăn vặt cho bà bầu
7 thực phẩm bổ dưỡng cho chị em
5 loại thực phẩm giúp da bạn căn mịn
Hỗ trợ trực tuyến
Hotline: 04.39945522
Phòng kinh doanh Phòng kinh doanh
Chăm sóc khách hàng
Liên kết website
Thống kê truy cập
Hiện có 57 khách online
670787
Mối quan hệ giữa thực phẩm và chất phụ gia Sử dụng chất phụ gia hợp lý sẽ giúp cho thực phẩm ngon hơn, đẹp mắt hơn, giữ được lâu hơn mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sử dụng

Làm tăng giá trị dinh dưỡng

Bổ sung chất dinh dưỡng có thể là để trả lại phần dinh dưỡng đã mất đi do việc chế biến thực phẩm, hoặc cho thêm những chất vốn không có trong loại thực phẩm đó. Ví dụ như bánh mì, bột, gạo được cho thêm vitamin B vì khi xay phần lớn vỏ cám có nhiều loại vitamin này đã bị mất đi. Cũng như việc cho thêm iod vào muối, thêm vitamin A, vitamin D vào sữa…

Giữ cho thực phẩm an toàn, tươi lâu hơn

Thực phẩm thường bị một số vi khuẩn, nấm độc, mốc, men làm mau hư. Chất phụ gia có thể giúp bảo quản, làm chậm hư thối, giữ được phẩm chất và vẻ hấp dẫn của thực phẩm. Ví dụ: sulfit được cho vào các loại trái cây khô, nitrit và nitrat được cho thêm vào các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt muối, thịt hộp…

Một số thực phẩm sau luôn được cho thêm các chất phụ gia để có thể giữ được trong thời gian dài: đồ uống, thực phẩm nướng, thịt ướp muối, hun khói, sấy khô, nước trái cây, rượu vang, trái cây đóng hộp, bánh mì… Các loại thực phẩm được thêm chất chống oxy hóa (anti-oxidant) để tránh trở mùi, mất màu như dầu, mỡ, dầu giấm…

Làm thay đổi vẻ ngoài của thực phẩm

Vẻ ngoài của thực phẩm là hình thể, cấu trúc vật chất, độ cứng hay mịn được nhìn thấy hoặc cảm thấy khi sờ vào, giúp cho thực phẩm có vẻ ngon hơn, hấp dẫn hơn. Có nhiều chất phụ gia cho mục đích này:

- Chất làm cho món ăn có độ ẩm, không khô cứng, hơi phồng lên và gia vị không dính với nhau như chất nhũ hóa lecithin ở sữa, lòng đỏ trứng, đậu nành, glycerin giữ độ ẩm và các gia vị trong dầu giấm, bơ đậu phộng...

- Chất chống khô cứng, đóng cục, dính lại với nhau như calci silicate, silicon dioxyd. Các chất này có tác dụng ngăn bột, đường, muối hút nước rồi dính lại với nhau.

- Chất làm bột nở, như muối bicarbonate, bột nở, natri phosphat hoặc một vài loại men, được dùng khi làm bánh nướng, bánh mì… giúp cho bánh mềm xốp, nhẹ hơn.

- Chất phụ gia giúp các nguyên liệu dễ dàng hòa vào nhau.

- Chất làm thay đổi độ acid, kiềm của thực phẩm, nhằm mục đích thay đổi cấu trúc, hương vị cũng như tăng sự an toàn của món ăn như kali, acid tartaric, acid lactic, acid citric…

Làm tăng mùi vị và sức hấp dẫn của thực phẩm

Một số chất màu có công dụng làm cho thực phẩm có vẻ ngoài hấp dẫn hơn hoặc phục hồi màu sắc nguyên thủy của thực phẩm; làm cho các món ăn khác nhau có cùng màu; duy trì hương vị vitamin dễ bị phân hủy vì ánh sáng; tạo cho thực phẩm có dáng vẻ đặc trưng, dễ phân biệt.

Theo nhiều chuyên gia, hầu hết các chất màu đều khá an toàn. Chỉ có một vài loại khi cho thêm vào thực phẩm, đồ uống, dược phẩm có thể gây ra phản ứng nhẹ như ngứa da, chảy nước mũi…

Chất màu có thể là hóa chất tổng hợp hoặc chất màu thiên nhiên lấy từ thực vật. Hiện nay có 32 chất màu được sử dụng, trong đó chỉ có bảy chất là tổng hợp.

Chất màu thường được sử dụng là beta caroten (tiền tố vitamin A), nước củ cải đường, cà rốt, nghệ, bột đỏ làm từ loại ớt đỏ paprika.

Các thực phẩm thường được pha thêm màu là kem, thạch, pho-mát, bánh, kẹo…

Chất có mùi vị nho, dâu tây, vani được dùng trong nước giải khát, kẹo hoặc pha với dầu giấm, nước xốt đều được lấy từ thảo mộc hoặc do tổng hợp.

Theo Phụ nữ Online

Các bài viết mới :
Mối quan hệ giữa thực phẩm và chất phụ gia
Hểu rõ hơn về đường
Đôi điều cần biết về Mỳ chính
Bài viết cũ hơn :
Giỏ hàng
Hình ảnh
Liên kết đối tác
ots.com.vn
Món ngon dễ làm
Lườn gà nướng giòn tan
Lạ miệng với sườn hấp bia
Gà quay da giòn
Gà hấp nấm & jambon
Cá bống tượng
Bò nướng chao
8 món rau xào
Thăm dò ý kiến
Bạn quan tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm ra sao



Xem kết quả